Pubblicato la prima volta il 21 Aprile 2018 @ 00:00
“Cosa ci hanno lasciato” di Grazia Nardi
Vocabolario domestico: “L’è na minèstra clà dmànda ma cgl’èltri minèstri chè raza ad minèstra clè…”
E’ una minestra così indefinita nel suo sapore e nei suoi ingredienti che, se potesse parlare, chiederebbe alle altre ministre di chiarire la sua identità. Cibo, ancora cibo ma non ricette o soluzioni creative per “rimediare” di cui tanto ho scritto e ricordato ma una rassegna di definizioni casarecce, di modi di dire domestici, di commenti ironici, alcuni diffusi altri molto personali. Il commento di cui sopra lo sentivo pronunciare al babbo quando la mamma gli sottoponeva una minestra “rimediata” con tutti gli ingredienti che aveva scovato. Se poi era troppo densa “la pèr còla da tachè i manifèst…”.
Sempre il babbo da marinaio, pescatore, esperto di pesce sia nella rete che nel tegame era sempre molto critico sul brodetto che, diceva, “un’è la sópa”… anche la mamma ovviamente se la cavava, eccome, ma Tiglio, con ironia accompagnava spesso la degustazione con il commento “è il brodetto che fece Giacane, non lo mangiava neanche il cane..” e la mamma, risentita, toccata nel suo punto di forza, la cucina, ribatteva a denti stretti “val magnè da la tu amiga clè pió brèva…”. Non meno feroce, seppur pronunciata sottovoce, la valutazione con cui il babbo, allo solo scopo di farla arrabbiare, rispondeva alla domanda ansiosa della mamma che lo osservava mentre portava la forchetta alla bocca: “cum clè?” e lui “mah! Ti lascia come ti trova!”. Sempre del babbo la definizione di “spudapèn” riferita ai “guvàt… bòn snà tlà fritùra o per fè e’ bród..”… e sempre a criticare la mamma che faceva “i sèlt murtèl” per far quadrare i conti… anche andando in pescheria nel pomeriggio puntando sul calo dei prezzi… se ne usciva con “a so ènca è caz chi tlà dè pèr pòc… l’è tóta rungaja…”… Mitica la sua definizione alla prima vista dell’insalatona, quella col granoturco… “è pèr è pastòun de baghìn…”. Riporto queste espressioni in RS proprio perché stanno sparendo a causa dei cambiamenti negli stili di vita e dell’estinzione progressiva dei soggetti che davano peso al mangiare e che trascorrevano tempo attorno ad un tavolo..
Mia madre aveva mantenuto, sino a veneranda età, il linguaggio ma anche molte delle abitudini di un tempo, così all’acqua del frigor od a quella minerale, preferisce l’acqua fresca, fatta scorrere dal rubinetto “falà vnì zó snà l’è chèlda cum’è e’ pés..” e dopo “che schìv la sa ad acìd fènic..” mentre il vino lasciato aperto sul tavolo.. “l’è dvènt fòrt, è pèr sèda..”. E la frutta colta anzitempo, maturata nei frigor “la lapa” come i cachi non maturi… “è pèr na volta che pér sparagnè andemiè s’è merchè a tò la fróta täca…po’ la cusémiè…..e’ prùfóm us sèntiva dal schèli”. Così la verdura di cui “un s’butèva via gnìnt”..e si poteva dire “l’insalèda ad campagna l’as cunza quand l’as magna..”..nà cum’adèss che i bóta l’aqua per fè véda clè frèsca isè la s’infrèida”. Grande diffidenza è verso la piada “moderna” : “l’è cruda, l’è ingènghida, l’è s-ciavida, la s’indùrés sóbit..”. Ed anche verso lo stile “moderno” di fare la spesa.. “al dòni clì scapa a mizdè an so cum clì fa a fè da magnè”…. “ i và tò è pès è sabèt ma l’ultmè dé chi va in mèr l’è è giuvìdé.. è sabèt l’è pas ad là..”.. Così se “la sunsézza la n’è bòna, è sug è vèin “rènzg”… se la minestra “l’an sa ad gnìnt.. l’è bòna da sbàt…” variante di “da fè n’impiastrè..”.. Ah mica sempre in negativo… perché di quello che le piace dice ancora “al magnarìa sóra la pènza d’un mòrt”…”fréti a gli è bòni ènca al spuntaturi d’azidèint”. E con che gusto alla domanda “come si mangiano le lumachine” risponde “u spaca e’ cùl e pó us ciócia… “
E si potrebbe continuare ma sono sicura che ognuno/a avrà le sue da ricordare insieme a noi.
